sobota, 19 kwietnia 2014

BABKA Z NUTELLĄ

CZEKOLADOWA, LEKKO WILGOTNA I DO TEGO PUSZYSTA TAKA WŁAŚNIE JEST BABKA Z NUTELLĄ.
DOSKONAŁA NA WSZELKIE OKAZJE A PROSTOTĄ WYKONANIA I OBŁĘDNĄ PYSZNOŚCIĄ ZACHĘCA DO PONOWNEGO WYKONANIA:)

(Proporcje na formę o średnicy 20cm)

SKŁADNIKI:
- 6 jajek,
- 200g mąki pszennej,
- 50g zmielonych orzechów włoskich/laskowych/pekan,
- 200g cukru trzcinowego,
- 100g masła,
- 160g nutelli,
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka cukru cynamonowego,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 3/4 łyżki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Do miski dodaję masło, nutellę, cukier trzcinowy, cukier cynamonowy, śmietanę i miksuję do uzyskania puszystej masy.
Wbijam stopniowo po jednym żółtku kontynuuję miksowanie.
Następnie wsypuję przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia.
Dodaję również zmielone orzechy, na końcu sól.
Masa po połączeniu wszystkich produktów powinna być dość gęsta.
Na samym końcu delikatnie łączę masę z ubitą pianą z białek na sztywno.
Przekładam do formy wysmarowanej tłuszczem.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C bez termoobiegu na ok. 50 minut.
Pod koniec przewidywanego pieczenia sprawdzam stan babki drewnianym patykiem.
Podchodzę do finalnego wykończenia dekoruję mleczną polewą

SMACZNEGO!

czwartek, 17 kwietnia 2014

MAZURKI Z ORZECHOWĄ MASĄ I KAWAŁECZKAMI GRUSZEK W KARMELU

(Proporcje na formę o średnicy 22cm lub kilka kwadratów, i na taką opcję -mini mazurki- zdecydowałam się...)

CIASTO
- 200g maki krupczatki,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
Z podanych produktów szybko zagniatam ciasto, formuję w kulę wstawiam do lodówki na nie całą godzinę, rozwałkowuję, wycinam mini kwadraty/prostokąty.
Układam na blasze wyłożonej pergaminem/matą silikonową, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok 12 - 15 minut.

MASA ORZECHOWA
- 1 szkl.(o poj.250ml) zmielonych orzechów włoskich,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 8g cukru waniliowego,
- 4 - 5 łyżek słodkiej śmietany 18%.
Zmielone orzechy łączę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, stopniowo dolewam śmietany - mieszam do uzyskania spójnej masy orzechowej.
Wykładam na przestygnięte ciasto.

GRUSZKI W KARMELU
- 150g pokrojonych w mniejsze części gruszki,
- 4 łyżki trzcinowego cukru,
- 4 łyżki wody.
Do rondelka wlewam wodę, wsypuję cukier - robię karmel, wrzucam pokrojone gruszki i trzymam na małym ogniu do zgęstnienia.
Rozprowadzam po masie orzechowej.
Wstawiam do schłodzenia do lodówki najlepiej na całą noc - podaję;)

SMACZNEGO!

środa, 16 kwietnia 2014

CHRUPIĄCE, CIEPŁE BUŁECZKI Z WARZYWNYM FARSZEM

(Proporcje na ok. 10 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 7 - 10 bułek (zależy od wielkości),
- ok. 400g włoszczyzny w paski (marchew/seler/korzeń pietruszki/por),
- średnia cebula,
- 1 czerwona papryka  (ok.200g),
- 1 duży ząbek czosnku,
- oliwa czosnkowa,
- 100g żółtego sera,
- opcjonalnie parmezan  (na wierzch bułek),
- 1 solidna łyżka koncentratu pomidorowego,
- sól/świeżo zmielony czarny pieprz/ostrą paprykę/ulubione suszone zioła.

WYKONANIE
Umytą, pozbawioną gniazd nasiennych paprykę kroję w cienkie paseczki, cebulę w cienkie pióra, czosnek drobno siekam.
Na rozgrzanej oliwie podsmażam cebulę i czosnek, dokładam warzywa - duszę do miękkości.
Gdy warzywa zmiękną doprawiam do smaku dodatkami smakowymi, dodaję także koncentrat - mieszam, odstawiam do przestygnięcia.
W czasie gdy zawartość patelni stygnie przygotowuję bułki i ścieram na tarce o dużych oczkach ser.
Z każdej bułki ścinam ostrym nożem skórkę, wydrążam środek bułki z pomocą noża/łyżeczki/ewentualnie ręki.
Na dnie każdej bułki układam odrobinę startego sera tyle, żeby pokryte zostało dno.
Następnie nakładam po parę łyżek farszu, dociskam.
W ten sposób postępuję z każdą bułką.
Bułki układam na blasze wyłożonej matą silikonową, wierzch bułek posypuję obficie startym serem, można potraktować także ulubionymi ziołami.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 6  - 8 minut.

SMACZNEGO!

wtorek, 15 kwietnia 2014

KOKOSOWY SERNIK Z WIŚNIOWĄ GALARETKĄ

 DZISIAJ COŚ DLA MIŁOŚNIKÓW 'KOKOSU' - SERNIK KOKOSOWY...
PUSZYSTY, WILGOTNY W DUECIE Z OWOCOWĄ GALARETKĄ - DOSKONAŁY NA KAŻDĄ OKAZJĘ;)
POLECAM.

(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 800g ulubionego sera WIELUŃ lub innego trzykrotnie zmielonego,
- 6 dużych (wiejskich) jaj,
- 100g zmielonych wiórek kokosowych (np.w blenderze),
- 270g drobnego do wypieków cukru,
- 120g masła,
- 120ml śmietanki 30%,
- słoiczek domowej galaretki wiśniowej lub polewa czekoladowa,
- opcjonalnie 16g cukru waniliowego.

WYKONANIE
Do miski wbijam żółtka i ucieram z cukrem, cukrem waniliowym i masłem.
Do jasnej, jajecznej masy dokładam stopniowo ser, następnie wsypuję wiórki i mieszam do połączenia ze sobą składników.
Następnie dodaję ubitą na sztywno śmietanę oraz białka.
Całość bardzo delikatnie mieszam po czym wykładam masę serową do tortownicy.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 C bez termoobiegu na ok. 50 - 60 minut.
Po upieczeniu oddzielam nożem brzegi sernika od ścianek formy i pozostawiam w piekarniku do przestygnięcia.
Wstawiam do lodówki do porządnego schłodzenia, przed podaniem wykładam na wierzch galaretkę wiśniową i równomiernie rozprowadzam po powierzchni.
Zamiast owocowej galaretki możemy wykorzystać czekoladową polewę.
Porcjuję i podaję.

SMACZNEGO!

niedziela, 30 marca 2014

MIODOWA BABKA Z ORZECHAMI PEKAN

(Proporcje na foremkę 20cm)

SKŁADNIKI:
- 100g orzechów pekan - z grubsza posiekanych,
- 5 jajek,
- 150g masła,
- 270g mąki pszennej,
- 160g cukru drobnego do wypieków,
- 20g cukru cynamonowego,
- 4 łyżki płynnego miodu,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta drobnej soli.

WYKONANIE
Jajka ucieram z cukrem, cukrem cynamonowym, płynnym miodem przez kilka minut.
Dokładam masło w temp. pokojowej i kontynuuję ucieranie.
Następnie wlewam śmietanę, wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia,  na końcu szczyptę soli.
Gdy masa będzie gotowa tzn. bez grudek dosypuję posiekane orzechy - mieszam do połączenia orzechów z ciastem po czym przekładam do foremki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut.

SMACZNEGO!

sobota, 29 marca 2014

PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM

 (Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g db jakości mielonego mięsa  (u mnie wołowo - wieprzowe),
- ok. 350ml bulionu warzywnego (domowego),
- 2 łyżki bułki tartej,
- 2 łyżeczki rosyjskiej musztardy,
- 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku,
- pęczek koperku + 1 łyżka suszonego,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 4 - 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 6 łyżek stołowych śmietany 12%,
- 1 solidna łyżka skrobi ziemniaczanej lub 2 łyżki zwykłej mąki,
- 1 solidna łyżeczka masła.

WYKONANIE
Mięso umieszczam w misce, wsypuję sól, pieprz, czosnek, suszony koperek, bułkę tartą oraz dokładam musztardę.
Wszystko wyrabiam na jednolitą masę mięsną, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka/luźna dosypuję z wyczuciem więcej bułki tartej (dużo zależy od jakości mięsa).
Masę dzielę na ok. 14 niewielkich części.
Formuję kulki.
Podsmażam z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu.
Zalewam warzywnym bulionem.
Wrzucam opłukany i drobno posiekany koperek, ziele oraz zierenka pieprzu.
Doprowadzam do wrzenia.
Śmietanę łączę z mąką/skrobią dolewam kilka łyżek wywaru - hartuję po czym przelewam zawartość ponownie do garnka - mieszam.
Podgrzewam, zakręcam grzanie i podaję zazwyczaj z ziemniakami, pulpety w sosie koperkowym sprawdzą się także z ryżem.

SMACZNEGO!

piątek, 28 marca 2014

CHRUPIĄCA SAŁATKA - BROKUŁY W ROLI GŁÓWNEJ

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- 200g brokuła,
- solidna garść orzechów pekan/ziemnych,
- 150ml naturalnego/greckiego jogurtu(ok. 10 płaskich łyżek),
- 1/2 małego ząbka czosnku,
- 10 kostek sera fety z bazylią,
- szczypta pieprzu cytrynowego,
- szczypta pieprzu czarnego.

WYKONANIE
Brokuły sparzam wrzątkiem i kroję/rozdzieram na mniejsze elementy.
Orzechy- połówki prażę na suchej patelni lub podpiekam w piekarniku.
Do jogurtu dodaję przeciśnięty czosnek, pieprz - łączę.
Brokuły łączę z orzechami, kosteczkami fety i jogurtem - delikatnie, żeby zachować kosteczki koziego sera.

SMACZNEGO!