Posty

Wyświetlanie postów z październik, 2013

SŁONECZNY SERNIK Z DYNI

Obraz
DELIKATNY, ODPOWIEDNIO WILGOTNY, PRZEŁAMANY NUTĄ KARDAMONU I WANILII - PRZEPYSZNY!

(Proporcje na formę o wym. 24cm)

CIASTO
- 2 żółtka,
- 170g mąki pszennej,
- 40g cukru,
- 80g masła,
- 16g cukru waniliowego,
- 1/3 łyżeczki soli.

Wszystkie właściwe składniki zagniatam w kulę. Wykładam na dno formy, nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 10 minut.

MASA SEROWO - DYNIOWA
- 500g białego sera MÓJ ULUBIONY (WIELUŃ),
- 500g serka mascarpone,
- 500g dyni,
- 5 dużych jajek,
- budyń waniliowy w proszku (duże/rodzinne opakowanie np.DELECTA),
- 250g cukru,
- 120g masła (temp. pokojowa),
- 16g cukru waniliowego,
- 20g cukru z wanilią i kardamonem (całe opakowanie KAMIS),
- opcjonalnie 1/2 łyżeczki kurkumy (nada intensywną, słoneczną barwę),

Zaczynam od przygotowania dyni. Obraną kroję w małą kosteczkę układam na blasze wyłożonej folią aluminiową, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 10 minut.
Po upieczeniu odchylam drzwiczki i pozosta…

PĄCZKI ŁYŻKĄ KŁADZIONE NA BAZIE SERKÓW WANILIOWYCH

Obraz
(Proporcje na ok. 20 sztuk)

SKŁADNIKI:
- ok.280g mąki pszennej,
- 2 duże jajka,
- 2 serki waniliowe (każdy po 160g - np. DANIO),
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- olej/smalec,
- cukier puder z wanilią.

WYKONANIE
Rozmącone jajka łączę z serkiem następnie wsypuję mąkę z proszkiem - starannie mieszam.
Tłuszcz podgrzewam tak, że wrzucony do niego kawałek ciasta natychmiast wypływa, dopiero potem nakładam łyżką porcje ciasta, usmażone wyciągam cedzakową łyżką i osączam z nadmiaru tłuszczu.
Posypuję cukrem pudrem z wanilią.

SMACZNEGO!

KIESZONKI DROBIOWE ZE ŚLIWKĄ

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2 filety z piersi kurczaka,
- 100g dojrzałych śliwek + 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej,
- 1łyżeczka ostrej papryki,
- 1łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu,
- oliwa do wysmarowania.

WYKONANIE
Umyte, osuszone filety nacieram solą, pieprzem, papryką.
Nacinam z boku tworząc tzw. kieszeń.
W naciętą kieszeń wkładam po ok. 50g śliwek (wcześniej umytych, przekrojonych na pół, pozbawionych pestek, posypanych przyprawą korzenną).
W naciętym miejscu spinam wykałaczkami.
Układam w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym i wstawiam do nagrzanego piekarnika 200° C bez termoobiegu na ok. 40 - 50 minut.

SMACZNEGO!

ZAPIEKANE GRUSZKI Z ŻURAWINĄ, RODZYNKAMI, ORZECHAMI PODANE Z SEREM WANILIOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 3 duże, słodkie gruszki ,
- 2 łyżki orzechów laskowych (mogą być włoskie),
- 2 łyżki suszonej żurawiny,
- 2 łyżki rodzynek,
- ok. 150g sera śmietankowego,
- 1 czubata łyżka śmietany 18%,
- laska wanilii,
- ok. 2 łyżki brązowego cukru.

WYKONANIE
Zaczynam od umycia, wysuszenia w ręczniku papierowym gruszek.
Następna czynność to wydrążenie gniazd nasiennych, pomagam sobie łyżeczką do lodów w taki sposób, żeby całość gruszki została zachowana.
Mieszam orzechy, rodzynki, żurawinę ze sobą po czym napełniam każdą gruszkę indywidualnie.
Układam w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 25 - 30 minut (czas pieczenia zależy od dojrzałości owoców).
W tym czasie przygotowuję ser, przekładam do miseczki, dodaję wanilię, cukier, śmietanę - mieszam do uzyskania gładkiej konsystencji.
Układam gruszki na talerzu, a na nie wykładam waniliowy ser.

SMACZNEGO!

TALARKI W CHRUPIĄCEJ, KUKURYDZIANEJ PANIERCE

Obraz
SKŁADNIKI:
- 500g ziemniaków,
- 1 i 1/2 szkl.(o poj.250ml) płatków kukurydzianych,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- ok. 3 - 4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju).

WYKONANIE
Do pojemnika blendera wsypuję płatki kukurydziane, i podane przyprawy (sól, czosnek, paprykę, tymianek) miksuję do pożądanego efektu.
Obrane, umyte, pokrojone w talarki i osuszone ziemniaki układam na stolnicy i nacieram oliwą z oliwek.
Następnie panieruję w przygotowanej, chrupiącej panierce.
Układam na blasze wyłożonej folią aluminiową i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C do zrumienienia.
Podaję jako dodatek do obiadu np. z pieczonym mięsem, ulubionymi zimnymi sosami oraz surówką.

SMACZNEGO!

ŻEBERKA W MARYNACIE MIODOWEJ

Obraz
SKŁADNIKI:
- 800g żeberek,
- 1 łyżka octu winnego,
- 1 łyżeczka oliwy  z oliwek,
- 2 łyżki gęstego, naturalnego miodu,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu.
Wszystkie właściwe składniki umieszczam w naczynku i mieszam do połączenia ze sobą.
 DODATKOWO
- sól do natarcia mięsa przed nałożeniem marynaty,
- oliwa do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

WYKONANIE
Osuszone żeberka kroję (2 - 3 kostki), nacieram solidnie marynatą i odstawiam na 12 godzin do lodówki.
Układam w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przykrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut, pod koniec pieczenia odkrywam pokrywę i daje im na zrumienienie ok. 8 minut.
Tak pyszne żeberka podaję np. z pieczonymi ziemniakami w ziołach (więcej przepisów dotyczących podania ziemniaków na rożne sposoby szukaj w sektorze - ZIEMNIAKI).

SMACZNEGO!

BEZY CZEKOLADOWE

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2 białka,
- 90g cukru pudru,
- 60g startej, gorzkiej czekolady + 1 łyżeczka kakao (ciemne),
- 1 łyżka stołowa mąki pszennej,
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,
- 1/3 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Ubijam białka na sztywną pianę, dodaję stopniowo cukier puder, dopiero po wykorzystaniu cukru wsypuję mąkę wymieszaną z cynamonem, kakao, cukrem z prawdziwą wanilią i kardamonem oraz czekoladą.
Na blasze wyłożonej pergaminem za pomocą łyżeczki lub szprycy nakładam małe porcje ciasta zachowując odpowiednie odstępy - bezy jeszcze urosną.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 140° C bez termoobiegu na ok. 25 - 35 minut (w zależności od tego jaki mamy piekarnik).
Po upieczeniu pozostawiam przez chwilę w zamkniętym  piekarniku po czym ostrożnie wyciągam gdyż są bardzo kruche i pozostawiam do przestygnięcia.
Układam na talerzu i podaję.

SMACZNEGO!

WEGETARIAŃSKA PIZZA

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 32cm)
CIASTO
- 250g mąki pszennej (kwestia wyboru),
- 3 łyżki otrąb żytnich,
- 20g świeżych drożdży,
- 1 łyżeczka cukru,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 0,5 łyżeczki papryki węgierskiej,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- ok. 120ml wody gorącej(nie wrzącej).
Do wkruszonych drożdży wsypuję cukier - mieszam i odstawiam do rozpuszczenia.
Do mąki wsypuję wszystkie produkty suche, wlewam oliwę, płynne drożdże i wyrabiam ciasto.
Wykładam nim blaszkę do pizzy i zabieram się za przygotowanie pozostałych składników.

SOS POMIDOROWY
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego (gęsta konsystencja),
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
Podane składniki ze sobą wymieszać.
Przygotowanym sosem smaruję ciasto.

WIERZCH PIZZY
- 200g ulubionego, startego sera,
- 350g pieczarek,
- cebula (ok.150g),
- 3 małe papryki o trzech kolorach (czerwona/zielona/żółta),
- pomidor (ok.150g),
- świe…

WANILIOWA KAWA Z KARDAMONEM

Obraz
PYSZNA WANILIOWA  KAWA Z NUTĄ KARDAMONU, W SMAKU PRZYPOMINAJĄCA WANILIOWE CAPPUCCINO.
BANALNIE PROSTA W PRZYGOTOWANIU, IDEALNA W NIEDZIELNY PORANEK
ZACHĘCAM DO PRZYGOTOWANIA I ADMIROWANIA SIĘ SMAKIEM;-)

SKŁADNIKI:
- 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej z cykorią (inna ulubiona),
- 1/2 - 1 łyżeczka cukru trzcinowego (ilość wg upodobania),
- 3/4 łyżeczki cukru wanilii,
- 1/4 łyżeczki kardamonu,
- 50ml zimnego mleka,
- 200ml zimnej wody.

WYKONANIE
Do tygielka wsypuje kawę z cykorią, cukier, cukier waniliowy, kardamon i mieszam.
Zalewam zimną wodą, wstawiam na małe grzanie i doprowadzam do zagotowania co jakiś czas mieszając, trzymam przez parę minut.
Wyłączam grzanie.
Po ściance szklanki strużkiem wlewam zimne mleko następnie gorącą z tygielka kawę.
Gotowe.

SMACZNEGO!

DŻEM ANANASOWY Z TRAWĄ CYTRYNOWĄ

Obraz
(Proporcje na 3 słoiki o poj. 220ml)

SKŁADNIKI:
- 1kg obranego ananasa,
- 200g trzcinowego cukru,
- łodyga trawy cytrynowej,
- dżemix.

WYKONANIE
Oprawionego ananasa kroję w plastry następnie w małą kosteczkę, wrzucam do nawilżonego wodą garnka i chwilę podsmażam, następnie wsypuję cukier trzcinowy wymieszany z dżemixem i mieszam dokładnie z ananasem.
Gdy puści sok wrzucam trawę cytrynową (z trawy cytrynowej odcinam końcówkę oraz liście, ściągam wierzchnią warstwę, trzonkiem noża lekko ugniatam, w czasie gotowania uwolnią się olejki eteryczne i dżem będzie miał specyficzny/orzeźwiający smak).
Doprowadzam do zagotowania, od tego momentu trzymam jeszcze przez ok. 4 minuty.
Odstawiam z ognia, jeżeli powstała piana nie zniknęła to mieszam tak długo aż zniknie.
Gorącym dżemem napełniam wyparzone wcześniej słoiki, wycieram ręcznikiem papierowym rant zamykam i pozostawiam odwrócone do góry dnem na ok 15 minut.
Ustawiam w spiżarni na półce.
Jeżeli chcemy uzyskać dżem bez kawałków owoców wys…

PIKANTNE ŁÓDECZKI

Obraz
SKŁADNIKI:
- 1 kg ziemniaków w łupinach (średniej wielkości),
- 4 łyżki oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 1 stołowa, płaska łyżka soli gruboziarnistej,
- 1 łyżka czosnku granulowanego,
- 3 łyżki kaszy kukurydzianej (można podmienić na bułkę tartą, nam smakuje bardziej z kaszą),
- 1 łyżka  lubczyku (suszonego),
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- 1 łyżka bazylii,
- 1/2 łyżki cynamonu,
- 1/3 łyżki ostrej papryki.

WYKONANIE
Wyszorowane ziemniaki przekrawam na pół i jeszcze raz na pół i raz jeszcze na pół.
Rozkładam na papierowym ręczniku w celu osuszenia, przekładam do dużej miski, polewam oliwą z oliwek i wsypuję przyprawy, które wcześniej ze sobą łączę - wszytko bardzo dokładnie mieszam, starannie wmasowując wszystkie dodatki w ziemniaki.
Układam na blasze wyłożonej folią aluminiową i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 30 minut.
Podaję np. z pieczonymi udkami/rybą, surówką oraz ulubionymi sosami.
Jeżeli podaję z rybą to proponuję sos tzatziki, jeżeli z pieczonymi udkami łago…

CIASTO Z CUKINII I MALIBU - DLA DOROSŁYCH

Obraz
WERSJA DLA DOROSŁYCH - MALIBU MOŻNA PODMIENIĆ NA JOGURT NATURALNY I DODAĆ KIELISZEK RUMU LUB AROMAT MIGDAŁOWY.
OBIE WERSJE GODNE POLECENIA I OBIE BARDZO SMACZNE;)

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 300g startej na dużych oczkach cukinii,
- 200ml malibu (przepis na domowe malibu niżej),
- 200g cukru,
- 60g masła,
- 60ml oleju (np. KUJAWSKI),
- 2 stołowe łyżki miodu,
- 3 duże jajka,
- 3 łyżki ciemnego kakao,
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej.
DODATKOWO
- cukier puder z wanilią i kardamonem lub sos czekoladowy (przepis niżej).

WYKONANIE
Do rondelka wrzucam masło, miód, wsypuję cukier, wlewam olej i rozpuszczam nie doprowadzając do zagotowania.
Odstawiam do przestygnięcia.
Wbijam całe jajka, wsypuję mąkę z sodą i kakao - mieszam na jednolitą konsystencję.
Następnie wlewam malibu i na samym końcu dokładam startą cukinię - wszystkie składniki mieszam specjalną łopatką do ciast (nie ma potrzeby miksowania tego ciasta, wyjdzie idealne;)).
Formę wykładam pergaminem, wle…

KALAFIOROWE PLACUSZKI Z ŻÓŁTYM SEREM

Obraz
Proporcje na ok. 10 sztuk

SKŁADNIKI:
- 500g ugotowanego kalafiora,
- 50g mąki pszennej,
- 50g startego, żółtego sera (można więcej),
- 1 duże jajko,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- szczypta pieprzu,
- olej/oliwa z oliwek/smalec/smażenie beztłuszczowe z odp.patelnią (wg uznania),
- ręcznik papierowy.

WYKONANIE
Widelcem rozgniatam ugotowany, ostudzony kalafior. Dodaję starty ser, wsypuję mąkę, wbijam jajko oraz wsypuję przyprawy.
Mieszam do połączenia produktów.
Na rozgrzaną oliwą nakładam małe porcje (ok. 1 łyżka) ciasta i smażę na rumiano z dwóch stron.
Odsączam na papierowym ręczniku i póki ciepłe podaję z sosem pomidorowym.

SMACZNEGO!


KOLOROWE LASAGNE Z KURCZAKIEM I SOSEM NA BAZIE BESZAMELU

Obraz
(Proporcje na formę o wym. 20x30cm)

SKŁADNIKI:
- 12 płatów lasagne (można obgotować makaron przez ok. 2 minuty lub tylko zanurzyć we wrzątku),
- 300g dowolnego, ulubionego sera (to może być łagodny/ostry typu cheddar),
- 700g filetu z indyka/kurczaka,
- 250g dyni,
- 250g cukinii,
- 100g czerwonej papryki,
- 100g cebuli,
- 1 łyżka oliwy,
- 2 łyżeczki przyprawy GYROS,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku.
Na rozgrzanej oliwie szklę cebulę, dodaję pokrojone w kostkę mięso i podsmażam do utraty surowości, dokładam pokrojone w kostkę cukinię i paprykę, następnie pokrojoną w kostkę dynię dusze lecz nie za długo (warzywa nie mają być rozgotowane).
Doprawiam do smaku.

SOS NA BAZIE BESZAMELU
- 100g masła,
- 70g mąki pszennej,
- 3szkl.zimnego mleka 3,2%,
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 0,5 łyżeczki cynamonu,
- płyn zgromadzony z mięsa i warzyw.
W rondelku rozpuszczam masło i mieszam z mąką na złotą zasmażkę (nie może być grudek).

ORZECHOWY PRZEKŁADANY KREMEM WANILIOWYM

Obraz
PRZEPIS PRAKTYKOWANY OD WIELU LAT W RODZINIE.
IDEALNY NA JESIENNE/ZIMOWE DNI KIEDY POTRZEBUJEMY WIĘCEJ KALORII.
ORZECHOWY,  SYCĄCY I... KALORYCZNY;))
(Proporcje na 2 formy o wym 23x35cm)

CIASTO
- 500g mąki pszennej,
- 200g cukru,
- 200g masła,
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki miodu,
- 3 łyżki mleka,
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
Do rondelka wsypuje cukier, dodaje masło, miód, wlewam mleko i rozpuszczam na małym grzaniu.
Gdy moje oczekiwanie zostanie spełnione - uzyskam jednolita masę odstawiam do przestygnięcia, po czym wbijam całe jajka, wsypuje mąkę oraz sodę - mieszam. Masę dzielę wzrokowo na dwie części i wykładam do dwóch foremek o identycznych wymiarach.

ORZECHY
- 250g orzechów włoskich,
- 80g masła,
- 80g cukru,
- 3 łyżki miodu.
Do rondelka dodaję masło, miód, wsypuję cukier, oraz orzechy - prażę na średnim grzaniu przez 10 - 15 minut do zdecydowanego zgęstnienia.
Tak przygotowaną masę orzechową wykładam do jednej formy z ciastem po czym wstawiam do nagrzanego piekarnika do…

KALAFIOR Z KONSERWOWĄ PAPRYKĄ W WERSJI PIKANTNEJ

Obraz
PROSTA, EKSPRESOWA I JAKŻE SMACZNA SAŁATKA.
PRZYGOTOWAŁAM W WERSJI PIKANTNEJ LECZ MOŻNA PODMIENIĆ NA ŁAGODNY KETCHUP I W FINALNYM WYKOŃCZENIU DOPRAWIĆ WG UZNANIA.
ZAPRASZAM DO PRZEPISU;-)

SKŁADNIKI:
- 400g ugotowanych al dente różyczek kalafiora,
- ok.100g konserwowej papryki (wykorzystałam domową, przepis niżej),
- 2 stołowe łyżki majonezu,
- 3 stołowe łyżki ketchupu pikantnego,
- opcjonalnie:sól/pieprz wg własnych preferencji (pominęłam te dodatki).

WYKONANIE
Do miseczki przekładam kalafior, pokrojoną w dużą kostkę paprykę i zalewam sosem (połączyłam majonez z ketchupem). Mieszam do połączenia produktów, odstawiam na 30 minut żeby składniki się przegryzły po czym podaję.

PAPRYKA W ZALEWIE OCTOWEJ

 SKŁADNIKI:
- 2  i 1/2 kg papryki (wykorzystałam różnokolorową),
- 2 litry wody,
- 1 i 1/2 szkl. octu 10% (poj. szkl. 200ml),
- 1 duża cebula,
- 4 łyżki miodu,
- 2 płaskie łyżki soli,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 6 - 8 liści laurowych,
- 8 - 10 kulek ziela angielskiego,
- ok. 15 ziarenek …

ZAPIEKANY KALAFIOR W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 1 duży kalafior.
CIASTO NALEŚNIKOWE
- ok. 230g mąki pszennej,
- 100ml zimnego mleka,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oleju,
- 1 płaska łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka ulubionych ziół (dodałam mieszanki ziołowej do pizzy).

WYKONANIE
Opłukany kalafior dzielę na spore różyczki i gotuję al dente. Odsączam.
Z podanych składników przygotowuję ciasto naleśnikowe. Następnie zanurzam w cieście różyczki kalafiora i układam w naoliwionym naczyniu żaroodpornym.
Zalewam - jeżeli zostanie jeszcze tego ciasta.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 20 minut.
Podaję na ciepło jako dodatek do obiadu lub samoistną przekąskę.

SMACZNEGO!

'NOCNE' OWSIANE DROŻDŻOWE(BEZ MLEKA)Z DYNIĄ I OWSIANĄ KRUSZONKĄ

Obraz
TYM RAZEM ZAPRASZAM NA 'NOCNE' OWSIANE DROŻDŻOWE - CIASTO ROSNĄCE NOCĄ W LODÓWCE.
CIASTO EKSPERYMENT - WYPRÓBOWANE PRZEZ MAŁĄ GRUPKĘ LUDZI.
WYNIK POZYTYWNY.
DYNIĘ MOŻEMY PODMIENIĆ NA ŚLIWKI Z CYNAMONEM/JABŁKA Z CYNAMONEM I KARDAMONEM/BRZOSKWINIE  Z PUSZKI/ANANASY Z PUSZKI.
DODATKOWYM "ATUTEM" JEST CAŁKOWITE POMINIĘCIE MLEKA.
CZY LEPSZE OD TRADYCYJNEJ DROŻDŻÓWKI? POZOSTAWIAM DO PAŃSTWA OCENY;)

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 100g płatków owsianych, górskich (drobno zmielonych np. w blenderze),
- 130g drobnego cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 250g stopionego masła,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 50g świeżych drożdży.
Drożdże wkruszam do miski, zasypuję cukrem - mieszam i odstawiam. Do składników suchych typu mąka, płatki, cukier waniliowy wbijam całe jajka, dodaję śmietanę, płynne masło i na końcu płynne drożdże. Wszystko bardzo dokładnie wyrabiam, przykrywam ściereczką i odstawiam na 12 godzin (na noc) do lodówki.

MASA Z DYNI
- 400g dyni (obranej, p…

SOS Z POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH Z SOKIEM POMARAŃCZOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 200g powideł śliwkowych (przepis niżej),
- 300ml zimnego mleka,
- 60ml soku pomarańczowego,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1/4 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Nawilżam wodą garnek po czym dodaję powidła śliwkowe, wsypuję cukier waniliowy, cynamon, skrobię ziemniaczaną, wlewam sok pomarańczowy i mieszam do połączenia składników - wstawiam na małe grzanie i gdy powidła zaczną gęstnieć wlewam stopniowo zimne mleko energicznie przy tym mieszając.
Doprowadzam do zagotowania, wyłączam grzanie i w zależności od potrzeby podaję sos zaraz po przygotowaniu lub odstawiam do przestygnięcia.
Tak przygotowany sos z powideł śliwkowych serwuję do pierników/krajanki piernikowej i innych ciastek/puddingów.
To, że przygotowanie sosu jest banalnie proste to oczywiste ale ten smak... REWELACYJNY!;)

POWIDŁA ŚLIWKOWE - PRZEPIS TRADYCYJNY

SKŁADNIKI:
- 3 kg śliwek (najlepiej węgierek),
- 100ml wody,
- opcjonalnie: ok. 200g cukru - jeżeli mamy b.dojrzałe, pełne słod…

KOLOROWA PAPRYKA W ZALEWIE OCTOWEJ

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2  i 1/2 kg papryki (wykorzystałam różnokolorową),
- 2 litry wody,
- 1 i 1/2 szkl. octu 10% (poj. szkl. 200ml),
- 1 duża cebula,
- 4 łyżki miodu,
- 2 płaskie łyżki soli,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 6 - 8 liści laurowych,
- 8 - 10 kulek ziela angielskiego,
- ok. 15 ziarenek czarnego pieprzu,
- ok. 20 ziarenek gorczycy.

WYKONANIE
Z umytych papryk usuwam gniazda nasienne, kroję w słupki i układam w wyparzonych słoikach, dodaję pokrojoną w pióra cebulę.
Do garnka wlewam wodę, i dodaję wszystkie przyprawy. Na samym końcu wlewam dopiero oliwę z oliwek oraz ocet.
Tak gorącą zalewą zalewam słoiki z papryką, zakręcam i odstawiam do przestygnięcia po czym odstawiam na półki do spiżarni.

SMACZNEGO!

IMPREZOWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- ozdobna sałata,
- 500g filetu z kurczaka (zioła prowansalskie/sól/papryka ostra),
- pomidor (ok. 200 - 300g),
- czerwona, mała cebulka,
- 1/2 standardowej puszki zielonego groszku.
SOS
- 5 łyżek oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1/2 łyżeczki płynnego miodu,
- sól/kolorowy pieprz do smaku,
- 3/4 łyżeczki przyprawy do sałatek.

WYKONANIE
Mięso kroję w długie paski, posypuję solą, papryką, ziołami - wcieram w mięso. Odstawiam na 30 minut do lodówki. Przesmażam na patelni, odstawiam do przestygnięcia.
Opłukaną, osuszoną sałatę układam na dużym płaskim talerzu (przeznaczonym do podania sałatek).
Na sałacie układam kawałki kurczaka, następnie pokrojony w paski pomidor, cebulę, posypuje zielonym groszkiem (wcześniej odsączony na sicie) i polewam przygotowanym sosem.
Gotowe;)

SMACZNEGO!

POWIDŁA ŚLIWKOWE Z CYNAMONEM, WANILIĄ, SKÓRKĄ CYTRYNOWĄ,

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2 kg śliwek,
- 6 stołowych łyżek cukru,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- laska wanilii,
- 1 plasterek cytryny ze skórką.

WYKONANIE
Do garnka wrzucam umyte, pozbawione pestek śliwki, zasypuję cukrem, dodaję też wanilię, tłuczony cynamon, plasterek cytryny ze skórką (wcześniej cytrynę porządnie myję).
Na bardzo małym ogniu trzymam przez prawie 2 godziny do momentu zmniejszenia objętości i zdecydowanego zgęstnienia.
Przelewam do wyparzonych słoików, zakręcam i jak wszelkie konfitury tak powidła odwracamy do góry dnem na ok. 15 minut. Zimne słoiczki ustawiamy na półce w spiżarni;)
Powidła są bardzo pyszne, świetne do pieczywa, świetne w duecie z suchymi waflami, świetne do przełożenia pierników, a także świetne w podaniu ze zwykłymi ciastkami typu herbatniki.
Szczerze polecam;))

SMACZNEGO!

PIECZONE ŻEBERKA W MARYNACIE Z POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH

Obraz
MARYNATA Z POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH
- 3 łyżki powideł śliwkowych (przepis niżej),
- 1 łyżka oliwy z oliwek np. EXTRA VIRGIN,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki imbiru,
- 1/2 łyżeczki curry,
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne.
Przygotowaną marynatę odstawiam na 30 minut żeby nabrała "mocy".
DODATKOWO
- 600g ładnych, chudych żeberek,
- oliwa do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

WYKONANIE
Osuszone żeberka kroję (2 - 3 kostki), nacieram solidnie marynatą i odstawiam na 12 godzin do lodówki.
Układam w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, przykrywam pokrywką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut, pod koniec pieczenia odkrywam pokrywę i daje im na zrumienienie ok. 8 minut.
Tak pyszne żeberka podaję np. z pieczonymi ziemniakami w ziołach (więcej przepisów dotyczących podania ziemniaków na rożne sposoby szukaj w sektorze - ZIEMNIAKI).

PIECZONE ZIEMNIAKI W ZIOŁACH

SKŁADNIKI:
- 1,5 kg ziemniaków,
- 4 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżeczk…

SOS PIECZARKOWY

Obraz
SKŁADNIKI:
- 200g pieczarek,
- 60g cebuli,
- 4 łyżki śmietany 12%,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 250ml bulionu warzywnego, domowego (przepis niżej),
- 1 łyżeczka masła,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki białego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku.

WYKONANIE
Na maśle szklę cebulę, po czym wrzucam obrane, opłukane i drobno pokrojone pieczarki.
Gdy aromat z pieczarek jest już wyczuwalny, wsypuję mąkę i mieszam.
Wlewam bulion warzywny i mieszam do połączenia się wszystkich składników.
Wlewam zahartowaną śmietanę (do śmietany dodaję ok 2 łyżki gorącego sosu - mieszam).
Na końcu doprawiam dodatkami smakowymi.
Sprawdzam smak, jeżeli jest potrzeba dodaję odpowiednią dla nas przyprawę.
Sos jest smaczny, przyjemnie pikantny, podany w duecie z makaronem, ugotowanym ryżem na sypko, mięsem, zapiekanką ta "pikantność" nie jest odczuwalna.

BULION WARZYWNY (BAZA)
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
O…

MIĘTOWE BROWNIE

Obraz
Bardzo czekoladowe, idealnie wilgotne, delikatne dla podniebienia z lekko wyczuwalną miętą, najlepsze następnego dnia gdy smaki się przegryzą (czekolada + mięta).
CIASTO BAJKA! 
Polecam:)

(Proporcje na formę o wym. 24cm)

SKŁADNIKI:
- 3 duże, wiejskie jajka,
- 300g gorzkiej, ciemnej czekolady,
- 200g masła,
- 140g mąki tortowej,
- 160g cukru (drobnego),
- 10g świeżej, o przyjemnym zapachu mięty,
- 8g cukru waniliowego,
- szczypta soli.
DODATKOWO
- sos czekoladowy (przepis niżej).

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania odpowiedniego garnka, w którym będę póżniej masę miksować.
Zatem wrzucam połamaną na kawałki czekoladę, dodaję posiekane masło, wsypuję cukier, cukier waniliowy i rozpuszczam nie doprowadzając do wrzenia.
Wyłączam grzanie, wrzucam drobno posiekane listki mięty i odstawiam do przestygnięcia.
Do chłodnej masy wbijam kolejno jajka i miksuję na małych obrotach, wsypuję mąkę i kontynuuję do połączenia składników.
Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiam do n…

SOS PAPRYKOWO - POMIDOROWY ZE SZCZYPTĄ CYNAMONU

Obraz
SKŁADNIKI:
- 250g papryki (wykorzystałam dwa kolory: żółtą i czerwoną),
- 250g pomidorów,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 cebula (70g),
- 150ml bulionu warzywnego, domowego (przepis niżej),
- 2 łyżki oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 3/4 łyżeczki płynnego miodu,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
- szczypta mielonego cynamonu.

WYKONANIE
 Na rozgrzaną oliwę (nieprzegrzaną) wrzucam umytą, pozbawioną nasion i pokrojoną na duże części paprykę.
Przekładam paprykę na deskę/talerz i ściągam z niej skórkę.
Na pozostałym tłuszczu na patelni przesmażam pokrojoną w kostkę cebulę, dorzucam pokrojony drobno czosnek. Po chwili dokładam pokrojone w kostkę pomidory (wcześniej sparzone wrzątkiem, obrane ze skórek) następnie paprykę pokrojoną w kostkę.
Po kilku minutach wlewam warzywny bulion.
Trzymam jeszcze do momentu zagotowania, zakręcam grzanie i odstawiam do przestygnięcia.
Zawartość głę…

PĄCZKI PIECZONE W PIEKARNIKU Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ I NADZIENIEM Z RABARBARU

Obraz
(Proporcje na ok. 28 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 350g mąki tortowej,
- 20g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru,
- 70g cukru,
- 8g cukru waniliowego,
- 40g masła roztopionego (wstawiam na ok. 10 sekund do mikrofalówki - ale trzeba być czujnym decydując się na taką szybką metodę),
- 120ml letniego mleka,
- 2 jajka,
- szczypta soli.
DODATKOWO
- marmolada różana,
- nadzienie z rabarbaru z cynamonem i czekoladowym masłem (przepis niżej),
- sos czekoladowy (przepis niżej),
- lukier cytrynowy (4 łyżki cukru pudru + parę kropli oliwy z oliwek - lukier dłużej utrzyma się + ok. 1 łyżka świeżego soku z wyciśniętej cytryny).

WYKONANIE
Drożdże zasypuję cukrem - mieszam i odstawiam na bok.
Do mąki wsypuję cukier, cukier waniliowy, sól - mieszam suche składniki po czym wbijam jajka, wlewam mleko, stopione (ostudzone) masło oraz płynne drożdże i wyrabiam na gładkie, elastyczne odchodzące od dłoni ciasto.
Zakrywam ściereczką, zostawiam do potrojenia objętości.
Przyprószam stolnicę mąką i nabieram ciasto, które …

RABARBAR Z CYNAMONEM I MASŁEM CZEKOLADOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 500g obranego, drobno pokrojonego rabarbaru,
- 80g - 100g trzcinowego cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 2 łyżki NUTELLI (lub innego kremu czekoladowego).

WYKONANIE
Wrzucam rabarbar do rondla, zasypuję cukrem i cynamonem mieszając trzymam aż masa zgęstnieje ok. 5 minut na dużym grzaniu.
Na samym końcu dodaję czekoladowe masło.
Mieszam i pozostawiam do przestygnięcia.
Rabarbar z cynamonem i masłem czekoladowym wykorzystuję jako nadzienie do rogalików, pączków, drożdżówek.
Można przygotować z większych proporcji, gorące nałożyć do wyparzonych małych słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem na ok. 15 minut i ustawić na półce w spiżarni;)
Z pewnością nie raz się przyda;))
Polecam;)

SMACZNEGO!

POWIDŁA ŚLIWKOWE - PRZEPIS TRADYCYJNY

Obraz
NIE ZNAM NIKOGO W SWOIM GRONIE KTO NIE UWIELBIA POWIDEŁ ŚLIWKOWYCH... DOMOWEJ PRODUKCJI;)
DZISIAJ PRZEPIS PODSTAWOWY - RODZINNY ACZKOLWIEK POZA TYM PRZEPISEM POWIDŁA ŚLIWKOWE PRZYGOTOWUJĘ ZE SKÓRKĄ CYTRYNOWĄ I CYNAMONEM - RÓWNIEŻ PYSZNE (WKRÓTCE 2 PRZEPIS;))
Powidła przygotowywałam w garnku do, którego nie musiałam często zaglądać i mieszać, właściwie "odpowiedni garnek" wziął odpowiedzialność na siebie a ja mogłam wykonywać wiele innych prac ALE podejrzewam , że "w standardowych" trzeba często zaglądać i monitorować żeby nie przywierało do dna garnka. 

SKŁADNIKI:
- 3 kg śliwek (najlepiej węgierek),
- 100ml wody,
- opcjonalnie: ok. 200g cukru - jeżeli mamy b.dojrzałe, pełne słodyczy owoce cukier pomijamy, moje śliwki niestety nie do końca takie były stąd dodanie cukru było niezbędne.

WYKONANIE
Do odpowiedniego garnka wlewam odmierzoną ilość wody, wrzucam umyte, przekrojone na pół, pozbawione pestek śliwki.
I jeżeli zapada decyzja - koniecznie cukier - to wsypu…

GĘSTY SOS KOPERKOWY Z ŻÓŁTKIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 1 surowe żółtko,
- 3 łyżki świeżego, drobno pokrojonego koperku,
- 150ml bulionu warzywnego, domowego (przepis niżej),
- 3 łyżki śmietany 12% (przeznaczonej do zup/sosów),
- 1 płaska łyżka mąki pszennej,
- 1 czubata łyżeczka masła,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki białego pieprzu.

WYKONANIE
W rondelku topie masło, wsypuje mąkę i robię tzw. zasmażkę.
Następnie wlewam zimny bulion i mieszam do idealnego połączenia zasmażki z płynem.
Wrzucam opłukany, osuszony, drobno pokrojony koperek - mieszam. 
Do śmietany dodaję żółtko i roztrzepuję widelcem, wlewam małą ilość gorącego płynu w celu zahartowania po czym wlewam ponownie do rondelka.
Doprawiam sola i białym pieprzem.

BULION WARZYWNY (BAZA)
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
OPCJONALNIE
- cebula,
- gałązka lubczyku ogrodowego,
- kapusta włoska,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- ziarenka czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę bardzo starannie …

PIECZONE DROŻDŻOWE PIEROŻKI Z ZIEMNIAKAMI I SEREM

Obraz
(Proporcje na ok. 50 sztuk)

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- 50g miękkiego masła,
- 90 ml letniego mleka,
- 10g świeżych drożdży,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1/4 łyżeczki soli.

FARSZ
- 200g ugotowanych ziemniaków (wody nie soliłam),
- 200g białego sera,
- opcjonalnie: jajko (dodaję gdy przeznaczam b. "sypkie" ziemniaki, dzisiaj pominęłam nie było potrzeby),
- 3/4 łyżeczki soli morskiej (drobnej),
- 1/3 łyżeczki białego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku,
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii.
DODATKOWO
- 2 białka do finalnego posmarowania pierogów (mi często białka zostają po przygotowaniu tarty, do której używam samych żółtek;))

WYKONANIE
Do letniego mleka wkruszam drożdże i odstawiam na bok.
Mąkę wsypuje na stolnicę, dodaję sól, miękkie masło, wbijam jajko, wlewam oliwę oraz mleko z drożdżami - wyrabiam na gładkie, elastyczne odchodzące od ręki ciasto. Wkładam do miski, przykrywam ściereczką i pozostawiam do podwojenia…

TARTA ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Obraz
(Proporcje na formę o wym. 23 cm)

CIASTO
- 200g mąki tortowej (innej pszennej/pełnoziarnistej),
- 100g miękkiego masła,
- 2 żółtka,
- 50g cukru pudru.
DODATKOWO
- 300g śliwek (waga po odjęciu pestek).

KRUSZONKA
- 50g mąki pszennej,
- 50g cukru pudru,
- 50g masła,
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem.
Wszystkie składniki zagniatam i postępuję dalej jak z kruszonką.


WYKONANIE
Umyte śliwki, przekrawam na pół, pozbawiam pestek i odstawiam na swoją kolej.
Mąkę wsypuje na stolnicę, następnie cukier puder, dodaję masło i żółtka - szybko zagniatam po czym wykładam do formy, nakłuwam widelcem, układam śliwki, posypuje kruszonką.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 10 minut.

SMACZNEGO!

PIECZARKOWE KAPELUSZE NADZIEWANE KABANOSEM, PESTO, SEREM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 500g pieczarek,
- 50g kabanosa drobiowego/wieprzowego (kwestia indywidualnego wyboru, zdecydowałam się na drobiowy z firmy TARCZYŃSKI),
- 50g żółtego sera np. GOUDA,
- 2 łyżki stołowe PESTO Z SELERA NACIOWEGO (przepis niżej),
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżka oliwy z oliwek do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

WYKONANIE
Z umytych  pieczarek ściągam wierzchnią skórkę, odcinam z kapeluszy nóżki po czym drobno je kroję. Kabanosa i ser ścieram na tarce o dużych oczkach, przekładam do miseczki, dodaję pesto, pokrojone nóżki i wszystkie dodatki smakowe mieszam do połączenia się składników.
Napełniam farszem kapelusze, układam w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 20 minut.
Podaję póki ciepłe;)
Płyn (o intensywnym, pieczarkowym aromacie) zgromadzony podczas zapiekania pieczarek w piekarniku zlewam do małego słoiczka, zakręcam i przesty…